炖什锦

猪肉（肥瘦）、75克、土豆、75克、茄子、75克、胡萝卜、75克、番茄、75克、青椒、50克、黄瓜、75克。
料酒、10克、酱油、15克、花椒、2克、八角、5克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、2克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、10克、猪油（炼制）、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。[LaoYanHuo.com]

1. 先将猪肉红烧备用；

2. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；

3. 青椒洗净切片；

4. 花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；

5. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；

6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；

7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。[LaoYanHuo.com]