野鸡红炒牛肉丝

牛肉（肥瘦）、150克、芹菜、150克、胡萝卜、150克。
豆瓣、8克、酱油、15克、白砂糖、15克、料酒、8克、醋、4克、盐、5克、味精、5克、淀粉（玉米）、4克、花生油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；

3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝；

4. 葱姜切末，豆瓣酱剁细；

5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁；

6. 锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；

7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。[LaoYanHuo.com]