金鱼豆腐

豆腐、300克、胡萝卜、500克。
鸡蛋清、75克、豌豆、15克、香菜、100克、肥膘肉、30克、草鱼、70克。
盐、7克、味精、2克、胡椒粉、2克、鸡油、15克、大葱、10克、姜、10克、白砂糖、2克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

形似金鱼，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香，清淡味美。[LaoYanHuo.com]

1.将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。香菜摘叶洗净；葱和姜捣烂用料酒取汁。

2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸。[LaoYanHuo.com]