牛肉煮豆腐

豆腐（北）300克。
黄瓜100克、牛肉（瘦）100克、青蒜25克。
辣椒粉5克、花椒粉5克、味精2克、植物油60克、豆豉35克、大葱15克、淀粉（玉米）20克、料酒15克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

口味麻、辣、烫，牛肉、豆腐鲜嫩。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐切长方形小片；

2.豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；

3.牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；

4.黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；

5.青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；

6.锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；

7.放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；

8.再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；

9.放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；

10.撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；

11.锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。[LaoYanHuo.com]