六味铁板蟹

螃蟹、750克、牛肉（瘦）、100克。
荸荠、50克、红辣椒、25克、辣椒（青、尖）、25克、香菜、30克、洋葱、30克。
大葱、25克、大蒜、25克、姜、25克、辣酱油、10克、辣椒油、5克、小麦面粉、10克、蚝油、5克、盐、2克、料酒、10克、味精、2克、醋、5克、白砂糖、5克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。[LaoYanHuo.com]

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。

2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。

3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。[LaoYanHuo.com]