淮杞炖牛腿肉

牛肉（后腿）、250克。
山药（干）、15克、枸杞子、8克、桂圆肉、8克。
姜、20克、小葱、10克、盐、3克、江米酒、10克、黄酒、10克、植物油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉软烂，山药粑香，汤清鲜。[LaoYanHuo.com]

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。[LaoYanHuo.com]