鸳鸯鸡片

鸡胸脯肉、400克、番茄、300克、丝瓜、200克。
菠菜、100克、香菜、50克、鸡蛋清、50克。
猪油（炼制）、80克、料酒、20克、盐、5克、味精、1克、白砂糖、5克、番茄酱、50克、淀粉（豌豆）、20克、大葱、10克、姜、10克、鸡油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸡片滑嫩，味别两样，鲜美可口。[LaoYanHuo.com]

1.西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽和瓢；嫩丝瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4条，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘叶洗净，下入开水氽过捞出，用冷水过凉，用小刀刮去筋，剁成泥待用；姜剁成米。

2.将鸡脯肉剔去筋，片成柳叶形的薄片，用鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调制成浆，把鸡片浆好；香菜摘洗干净。

3.锅内放入油烧到五成热，将鸡片下入油锅，滑八成熟，倒入漏勺沥油，分成两分；锅内留底油，下入姜米、丝瓜片、盐炒入味，加菠菜泥、鸡汤00毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，放入一份鸡片，度上碧绿汁，装入长盘一边；锅烧净烧热放入油烧六成热，下入姜米、番茄酱、番茄片、白糖、鸡汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，倒入另一份鸡片，裹上番茄汁，装入长盘另一边，中间空间放香菜，淋鸡油即成。[LaoYanHuo.com]