蒸芸豆丸子

猪肉（瘦）、150克、四季豆、200克。
猪肉（肥）、75克、木耳（水发）、50克、鸡蛋、150克。
大葱、25克、姜、25克、盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。[LaoYanHuo.com]

1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；

2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；

3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。[LaoYanHuo.com]