翠珠芙蓉鲍

鲍鱼、200克、冬瓜、300克。
火腿、20克、鸡蛋、200克。
盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、10克、大葱、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲍鱼鲜嫩，冬瓜球爽软，汤汁清鲜，火腿点缀而增鲜。[LaoYanHuo.com]

1.鲍鱼洗净蒸熟后用原汁氽透，取出一片两半，共10片。

2.冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。

3.大汤盘中加鸡蛋三个、凉鸡汤150克、盐、味精、胡椒粉、细葱末入笼蒸熟为芙蓉。将冬瓜球置于芙蓉中央堆起；鲍脯围边，用上汤勾清芡，撒入火腿粒，淋明油浇在鲍鱼翠珠上即成。[LaoYanHuo.com]