铁板煎豆腐

日本豆腐3根、五花肉50克、鸡蛋4个、花生米30克、香菜10克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐2克、味精4克、蚝油8克、辣妹子辣椒酱15克、姜5克、蒜子5克、十三香3克、胡椒粉2克、干淀粉15克、湿淀粉5克、鲜汤50克。[LaoYanHuo.com]

细嫩鲜香，家常味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.8厘米厚的片，用茶油将两面煎至金黄色待用；带皮五花肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；尖红椒切斜圈；大蒜叶切斜段；整干椒切段。

2、锅内放茶油，烧热后下五花肉煸香出油，加入剁辣椒、干椒段炒香，再放入豆腐块，倒入鲜汤，加精盐、味精、生抽、酱油调好色、味，用中火焖透入味，旺火收浓汤汁，淋上香油、干锅油，装入干锅内，撒上大蒜叶即可。[LaoYanHuo.com]