八宝冬瓜盅

冬瓜、3000克、鸡肉、150克。
猪肉（瘦）、100克、火腿、50克、对虾、25克、玉兰片、50克、香菇（鲜）、50克、莲子、50克、干贝、25克。
盐、3克、味精、1克、胡椒粉、1克、猪油（炼制）、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。[LaoYanHuo.com]

1.将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；

2.猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；

3.对虾逐个从中片开；

4.香菇切成小块；

5.玉兰片切成薄片；

6.干贝大的撕小；

7.鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；

8.取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；

9.将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；

10.将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。[LaoYanHuo.com]