冬瓜排骨盅

2、在上面切锯齿形。

3、在上面画上图形，写上字。

4、用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。

5、背面我写的是“寿”字。

6、中间画上长城锯齿形。

7、用刻刀将中间刻除。

8、将冬瓜瓤挖掉。

9、将冬瓜清洗干净，就可以使用了。

二、制作：
1、排骨焯水，洗去血沫。

2、茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）。

3、锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。

4、加入焯水的排骨，煸炒。

5、加入泡开的茶叶和茶水。

6、倒入老抽上色。

7、加入绍酒（料酒）。

8、加入盐。

9、加入冰糖。

10、将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。

11、蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。

12、冬瓜盅取出，上桌即可。

贴士：
1、家常做，省略雕刻也可。

2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。

3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。

4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。

5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。

6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。

7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。[LaoYanHuo.com]