五彩冬瓜盅

2、用小勺子将内壁挖空备用（图3）。

3、青、红、黄椒，一律将两头切掉，将里面的白色部分切除，然后切丁备用（图4、5、6）。

4、冬笋是买的袋装的，切丁备用（图7、8）。

5、香菇切丁备用（图9、10）。

6、洋葱切丁备用。

7、冬笋切丁后在开水中焯3-5分钟，捞出用凉水冲洗，控干水分（图11）。

8、材料全部准备停当（图12）。

9、锅内放油烧热，放入洋葱丁煸炒至出香味（图13）。

10、加入香菇丁煸炒，一定要将香菇炒熟（图14）。

11、香菇炒熟放入焯过水的冬笋丁，煸炒片刻（图15）。

12、倒入耗油，煸炒至熟（图16）。

13、倒入其余全部彩椒丁，加入盐，稍微搅拌即可出锅装盘（图17、18）。

14、将所有挖好的冬瓜盅码在盘内（图19）。

15、将炒好的五彩蔬菜丁放入冬瓜盅内（图20）。

16、将盘子放入蒸锅内，开大火蒸5分钟即可（图21、22）。

17、将蒸出来的汤汁倒入锅内，倒入少许耗油、冰糖，搅拌成汤汁（图23、24、25）。

18、将汁淋在冬瓜盅上面即可（图26、27）。

贴士：
1、找好取模的模具后，就要寻找合适大小的冬瓜，要切片的，厚度和模具一致即可。

2、挖空冬瓜内壁，可以用小点的勺子，也可以用勺子柄，冬瓜不要全部挖空，留有一点底，否则蔬菜就会漏掉。

3、冬笋要事先焯水，将其酸味洗去。

4、在炒制的时候要先放香菇，将其炒熟，最后放彩椒，否则彩椒很容易变色。

5、冬瓜易熟，不易蒸时间太长，时间长了变色很难看了。[LaoYanHuo.com]