椰蓉炒活蟹

海蟹、1200克。
椰蓉、75克、鸡蛋清、100克、香菜、20克。
大葱、50克、姜、50克、牛奶、50克、淀粉（豌豆）、5克、盐、4克、料酒、15克、味精、2克、植物油、50克、香油、5克、小麦面粉、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。

2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。

3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。[LaoYanHuo.com]