酥炸麻仁鸡腿卷

鸡腿、1500克。
圆白菜、200克、香菜、20克、芝麻、50克。
鸡蛋、150克、小麦面粉、50克、香油、15克、植物油、100克、大葱、10克、姜、10克、料酒、15克、盐、5克、番茄酱、15克、白砂糖、5克、小麦面粉、15克、淀粉（豌豆）、10克、味精、2克、胡椒粉、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

焦脆香酥，味美鲜嫩。[LaoYanHuo.com]

1.将葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗净；将圆白菜切成丝，用盐腌一下，挤干水分，放入番茄酱、白糖拌匀待用；鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉和水调制成糊。

2.将鸡大腿肉厚的部分剔下来(作其他用途)，用刀背捶松，再用刀刃斩断筋络，改成6厘米长，7厘米宽的块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐块裹上鸡蛋糊，卷成筒，然后粘上芝麻仁。

3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鸡腿卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘内，淋香油，将香菜、番茄包菜丝拼在周围即成。

贴士：本菜选用的是优质良种鸡大腿肉。[LaoYanHuo.com]