沙茶涮牛肉

牛肉（后腿）、750克、生菜、1000克。
沙茶酱、150克、盐、6克、味精、3克、白砂糖、30克、芝麻酱、50克、辣椒油、10克、猪油（炼制）、60克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。[LaoYanHuo.com]

1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片（越薄越好）；

2.生菜洗净，沥干水分；

3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；

4.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

贴士：沙茶酱为潮汕调味品。[LaoYanHuo.com]