芫爆鸡条

鸡胸脯肉150克。
鸡蛋清30克、牛奶15克、香菜50克。
味精2克、料酒10克、大葱15克、姜汁10克、鸡油15克、花生油50克、淀粉（玉米）25克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

白绿相间，色泽雅致，味道清香，鲜嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；

2.加入牛奶、精盐，再放入蛋清、淀粉浆好；

3.香菜切成3.5厘米长的段；

4.将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内，兑成调味汁；

5.炒勺上火，放入花生油，烧七成热，将鸡肉条滑透，出勺；

6.沥油后回原勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入鸡油，装入盘中即成。[LaoYanHuo.com]