汤泡鱼生

豌豆苗、500克、草鱼、300克。
口蘑、25克、油条、30克、油炸馓子、100克、香菜、150克。
猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、10克、味精、3克、鸡油、15克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

汤滚开，鱼鲜嫩，味鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。

2.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成2厘米宽的薄片，(越薄越好)，用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟，拌上香油。

3.油条切成丝，馓子掰成条。

4.将猪油烧至六成热时，下入油条、馓子，炸酥后装入汤盘内，把腌好的鱼片放在油条馓子上，加放豆苗、胡椒粉和鸡油。

5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开，调好味，撇尽泡沫后装入沙锅内。

6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开，先将鱼生上桌，再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内，鱼片已熟，随上香菜两小碟即成。[LaoYanHuo.com]