金钱洋芋饼

洋芋400克。
面包300克、熟火腿80克、老蛋黄糕50克、香菜、菜松各80克、芹菜叶20克。
精盐8克、味精2克、菜籽油：千克（耗100克）、蛋液60克。[LaoYanHuo.com]

（１）将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗， 稠匀。 火腿、老蛋糕切未。 面包切为０.５厘米厚、直径４厘米的圆片。 

（２）洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液（４０克）搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成金钱形、抹上蛋液（２０克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。 

（３）锅上火，注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色，捞出沥油，装盘。用菜松，芹菜叶点缀即成。[LaoYanHuo.com]