牛肉卷

嫩牛肉250克、洋葱1个（切丝）、葱1条（切丝）、冬菇5只（浸软切丝）、红甜椒半只（切丝）、金菇（鲜金针菇）100克、牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎）、生抽（酱油）2汤匙、油1汤匙、白胡椒粉半茶匙。
调味料：生抽（酱油）1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯、蚝油1汤匙、米酒1汤匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙、与1茶匙水拌匀。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。 

2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。 

3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。 

4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。[LaoYanHuo.com]