炸肉卷

猪肥瘦肉150克、猪网油（一张）150克、鸡蛋1个、荸荠50克、花生油500克（实耗50克）、盐2克、味精1克、淀粉15克、料酒10克、葱盖汁3克、胡椒粉2克、面粉30克、发酵粉2克、花椒盐适量。[LaoYanHuo.com]

松嫩酥脆，鲜咸肥香。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肉和荸荠（去皮）均先净，剁成末，混合放到碗内，加葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉和少许水，搅拌上劲，成为馅料；

2、网油平铺在大盘内，撒上一层淀粉，然后将饮料均匀地抹在上面，卷成卷；鸡蛋打入碗内，调散，加入面粉、发教粉、调节器成蛋糊；

3、将锅架在火上，放油烧至六本成热时，将肉卷在蛋糊内拖过，均匀地裹上糊，放入油锅浸炸3-5分钟（油温过高时要离一下火），炸至肉卷外表松脆、呈现金黄色、里面熟透，即用漏勺捞出，沥干余油，切成菱形块装盘，盘边放上花椒盐即可。[LaoYanHuo.com]