茄汁鸡丁

鸡胸肉200克、黄瓜150克、胡萝卜30克、洋葱20克。
盐1/4勺、料酒1/2勺、鸡蛋清1大勺、蕃茄沙司15克、蕃茄酱60克、绵白糖1大勺、白醋少许。[LaoYanHuo.com]

全民皆儿童——茄汁鸡丁。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡胸肉洗净切成小丁，放入碗中加盐、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀后腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净，切成大小相同的小丁。锅中倒少许油，中火，将腌好的鸡肉丁放入锅中，翻炒至肉色变白即盛出。

2、锅中倒少许油，小火，放入洋葱略炒，放入胡萝卜略炒，放蕃茄沙司、蕃茄酱、白糖，倒入小半碗清水，炒匀，小火煮2分钟左右，滴入几滴白醋，炒匀。

3、倒入鸡肉丁、黄瓜丁，翻炒均匀。

4、转中火收浓汤汁，盛出装盘即可。

贴士：
1、鸡胸肉纤维略粗，先腌一下可使肉质更嫩。

2、白醋遇热易挥发，后放味道更浓。

3、茄汁易溅，火不易过大。[LaoYanHuo.com]