糍粑鱼

2、将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干，鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分。

3、腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰。

4、姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净。

5、净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块。

6、煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出。

7、净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香。

8、下入鱼块，依次加入其它B料略加热1-2分钟入味。

9、大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火。

贴士：
1、鱼块表面最好要干爽些，否则鱼块有水分，煎的时候很容易溅油。

2、没有佬米酒就用料酒代替吧，煎的时候要用中小火，否则易糊。

3、腌的时候已经加不少盐了，再烧的时候要注意盐的用量，鸟儿没有加。

4、这鱼烧的时候不要加水，要干烧，就是要吃鱼的焦香味呀！

5、这种吃法很容易处理掉吃不完的鱼肉，草鱼通常比较大，随便一条就2斤多，一般卖的三五斤的居多。这回鸟儿买了一条2斤多的，没有一次做完，还留了一半入冰箱冷冻了，随吃随化冻，也是比较方便的。

6、湖北糍粑鱼外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成；“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满，佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北当地“糍粑鱼”"已是一种代表湖北地方特色的经典美食。[LaoYanHuo.com]