食友上传：糍粑鱼

材料：武昌鱼、盐、姜蒜、花椒、干辣椒、香葱、生抽、料酒、白糖、辣椒面

做法：
1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用；
2、将鱼切成块后放入碗中，加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀；
3、加入辣椒面和白糖；
4、充分拌匀后腌制24小时；
5、腌好的鱼块取出，摆放开来，慢慢晾制三四天左右至表面变干；
6、姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用；
7、锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎；
8、煎至鱼块两面金黄后关火；
9、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。

注：
1、鱼块在腌制的过程中放点白糖，这样做出的鱼块味道更鲜。
2、鱼肉不要晾晒太干，要不肉吃起来就硬了，一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了。
3、煎鱼一定要用小火慢煎，这样鱼肉才能熟透还不会糊。
4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开火炒会糊掉不好看。

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