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清汤琵琶虾
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作者:佚名
苏菜
鲜
蒸
材料
大青虾150克、鸡糊250克、水发
海参
、水发
口蘑
各40克、
鸡蛋
皮10克、
火腿
10克、水发
香菇
、
菠菜
叶各15克。
[LaoYanHuo.com]
做法
1、青虾去头、皮治净入盘,撒上面粉,用刀面按扁再拍成琵琶状,逐个抹上鸡糊,海参切棒,火腿、香菇切丝,各焯水捞出。
2、菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。
3、把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦,海参棒放头部当弦轴,口蘑片放下弦部做骨口,上笼蒸熟取出,加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
[LaoYanHuo.com]
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