水煮鱼[图解]

花鲢鱼一条约一斤半片成片、加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙、泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。
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1、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

2、沥干油。

3、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

4、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

5、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
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