红烧牛肉

牛腩3000克。
1：八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺。
2：冰糖1汤勺或者等量、郫县豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、色拉油2大勺、香油少许。[LaoYanHuo.com]

香软可口，抵抗严寒的最佳食品，可作为元旦菜谱。[LaoYanHuo.com]

1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。

2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。

3、放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。

4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。

5、然后将牛肉捞出，老汤待用。

6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入郫县豆瓣将炒香，加入牛肉。

7、翻炒出香味，调入生抽。继续翻炒2分钟。

8、然后加入老汤。一定要完全没过牛肉，调入冰糖。

9、中大火烧至汤汁浓稠淋少许香油即可出锅（小熊最后加入一些萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）。

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