食友上传：红烧牛肉

食材:牛腩1000克，牛肋条肉500克
配料:香葱5根、姜1块、蒜3瓣、花椒20粒、八角2个、香叶1个、干山楂1把、干辣椒3个、米酒30毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、黄豆酱30克、十三香炖肉包1个、盐、冰糖适量

做法:
1、牛腩和牛肋条肉洗净后分别切成5厘米左右的大块，冷水入锅大火烧开后撇去血沫。
2、捞出后倒入米酒和生抽腌制15分钟。
3、高压锅内加入足量冷水烧开，放入腌好的牛肉块。
4、然后放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入老抽、冰糖、一个十三香炖肉包。
5、把花椒、八角、香叶、干辣椒和适量山楂放入调料盒内，放入锅中大火烧开。
6、盖上锅盖和压力阀，出蒸汽后转中小火焖制45分钟左右。
7、如咸度不够，出锅前撒盐调味即可。

美食记录：
1、牛腩偏瘦，我喜欢牛腩和牛肋条肉一起炖，这样吃起来筋肉相间，汤头也更香浓。
2、不习惯用压力锅，可以用普通炒锅代替，但是肉质不容易软烂，炖得时间要久一些。
3、米酒也可以用黄酒代替，十三香炖肉包不是必须，只是用了味道会更好。整个红烧牛肉的特别之处在于加了黄豆酱，黄豆酱起去腥增色添香的作用，所以可以不加盐，但黄豆酱不要少放。
4、炖肉的时候放几粒干山楂，会让肉质容易变软，口感更好。

查看『红烧牛肉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：