韩式牛尾汤

切片牛尾600g、清水2000ml、牛奶100ml。
腌料：葱末1大勺、蒜末1大勺、生抽3大勺、胡椒粉1/2小勺、香油2大勺（标准量勺：1大勺=15ml、1小勺=5ml）。
辅料：鸡蛋1个、大枣7、8粒、枸杞1小把。
盐适量、胡椒粉少许、葱花适量。[LaoYanHuo.com]

韩式牛尾汤——温暖冬日的滋补汤水。[LaoYanHuo.com]

1、牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3、5分钟，出净血沫。

2、捞出牛尾，用流动的水冲洗干净。

3、另起砂锅（我用铸铁锅），加入足量清水约2000ml，大火烧开后下入牛尾。

4、大火煮开，并打去浮沫和浮油。

5、转中小火保持沸腾，炖制约2、3小时，至牛尾熟烂（此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可）。

6、捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上。

7、汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸。

8、下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料。

9、大火煮开后，打去浮沫。

10、加入适量盐调味儿。

11、加入少许胡椒粉调味儿。

12、加入枸杞子，煮开，即可关火。

13、鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花。

14、将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓。

贴士：
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味儿。

2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味儿。

3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油（过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味儿）。

4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。[LaoYanHuo.com]