香油龙凤腿

嫩鸡肉200克、上浆虾仁50克、
猪腿肉100克、熟火腿15克、猪网油400克、水发香菇15克、荸荠20克、青豆20克、
鸡蛋2个、葱花10克、姜末1克、绍酒10克、精盐2克、味精1克、辣酱油15克、胡椒粉0、25克、干淀粉50克、熟猪油500克（约耗油150克）。[LaoYanHuo.com]

将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成10份，把猪网油切成10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做10个。锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。特点：色泽金黄，外脆里嫩。[LaoYanHuo.com]