红烧鲤鱼

2、将鱼去鳞片和内脏，冲洗干净，在鱼身上正反各拉上三刀。

3、将土豆去皮后切丝（土豆丝不用太细）。

4、切好的土豆丝放在清水中备用，以免氧化变色。

5、芹菜摘叶清洗干净后，切成段。

6、大葱清洗干净后，切成斜刀块。

7、热锅放入油，烧至六成熟后放入鲤鱼，煎至两面橙黄色，捞起备用。

8、锅内留少许油，放入准备好的辣椒粒、生姜、大蒜煸炒出香后。

9、放入芹菜、大葱。

10、再放入土豆丝煸炒。

11、放入煎好的鲤鱼。

12、倒入适量的清水，加入盐、老抽、生抽、八角、桂皮大火烧开，收汁即可装盘。

贴士：
1、土豆是一种很容易氧化的食物，而且一旦氧化了特别的难看，只要你把切好的土豆丝放入一碗清水中就能帮你解决这样的问题哦。

2、煎鱼不粘皮的小窍门：先将锅烧热后在放入油，油烧至需要的温度后才不会粘锅哦。

3、把鱼煎成橙黄色后，鱼腥味会基本没有的哦。[LaoYanHuo.com]