老烟火
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扒酿馅小牛排
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作者:佚名
法国菜
香
扒
材料
小
牛柳
排225克、野
蘑菇
酱30克、瘦的熏肉片(意大利)25克、干
番茄
及洋紫苏汁、热的50毫升、
土豆
饼(15厘米)1个、时令沙拉1个、沙拉汁40毫升、法香汁1个、
香草
黄油汁25毫升、
面包
2个、份装黄油20克、盐调至够味、黑胡椒粉调至够味、
柠檬
屑、焯的2克、混合
香草
1克、橄榄油20毫升、英国芥末20克、
柠檬
汁20毫升、大蒜酱5克。
[LaoYanHuo.com]
做法
1.用刀将牛排切为一个袋,大约深3厘米,长4厘米,填入少许调味品及蘑菇酱;
2.在肉表面涂少许酱,胡椒,柠檬屑,香草,大蒜,油及芥末,浸泡20分钟;
3.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯;
4.用另外一只锅炒土豆;然后放在餐盘中央,小牛排放在土豆上,小心地用勺将汁淋上,同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色;
5.放上熏肉及洋紫苏,摆上装饰及配料。
[LaoYanHuo.com]
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