炸茄盒

2、肉馅，葱姜末。

3、淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀。我用过许多淀粉，家良的土豆淀粉最合我心意，决不是做广告，确实是好（唉，要是家良广告部的人能看到我这篇博文，赠我一大袋土豆粉多好，哈哈）。

4、茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅。

5、把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里。

6、锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘。

贴士：
1、蛋糊要调的干稀适度，糊不能太稀，否则包裹不住茄子，容易露馅。

2、掌握炸时的油温，油温太高，炸出的切合因为火大发黑，油温太低，茄盒会浸油，茄子是很爱吸油的蔬菜。

3、馅要调好口味，面糊里也要加盐，加盐是为了面糊更有滋味。[LaoYanHuo.com]