食友上传：炸茄盒

材料：猪肉馅2两（调肉馅所需：葱花碎，姜粉，料酒一点，胡椒粉，老抽一点点，香油一点，盐适量）
紫色长茄子一根，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，啤酒代替水，油，佐料是椒盐。
 
做法：
1，调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2，准备茄子，洗净。
3，去皮，切片，大概1.5cm厚。
4，将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
6，两片茄子中间夹上肉馅。
7，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
8，裹上面粉炸糊。
9，油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
10，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。
 
补充：
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。

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