食友上传：炸茄盒

原料:猪瘦肉100克、茄子200克、色拉油、精盐、酱油各5克、葱未、姜末各适量、香油3克、面粉50克、鸡蛋1个。

操作:
1、将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
2、茄子洗净，去皮，从中切1-2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。

3、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
4、锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

提示：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。

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