酱牛肉

牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克、葱段，姜片少许、料酒少许、八角1枚、香叶2片、老抽1茶勺、生抽4汤勺、蒜泥1茶勺、盐巴适量、白砂糖少许（最好用冰糖）、水淀粉2-3茶勺、色拉油1汤勺。
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东北最过瘾的下酒好菜——热版（元宵节菜谱）。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块。

2、放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），加入少许盐巴，然后选择肉档。

3、做好后，捞出牛肉备用。

4、锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水（老抽与炒糖色选一即可）。

5、转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）。

贴士：正月十五即将到来，豪爽的东北人自然离不开酒，下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版，冷版随后跟上）。[LaoYanHuo.com]