食友上传：酱牛肉

准备材料：牛踺子、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、茴香、肉蔻、丁香、香叶、陈皮、草果、白芷、甘草、黄豆酱、黄豆酱油、盐、白酒

制作过程：
一、牛腱子洗干净控干水分，放入容器，加花椒、大料、桂皮、茴香、肉蔻、丁香、香叶、陈皮、草果、白芷、甘草和黄豆酱油，加保鲜膜，冰箱冷藏腌制入味12个小时。每隔3小时翻动一次。
二、准备砂锅，放入清水、葱、姜、蒜，下入腌制好的牛腱子。大火煮沸去掉浮沫，改小火，加黄豆酱3大勺，糖半勺，白酒1勺。加盖小火继续。
三、大概2个小时左右，用筷子很容易就扎进肉里，关火。
四、关火后不要取出，继续和汤汁一起自然降温（为了更好的入味），冷却后取出。
五、切的时候，注意不要顺着肉的纹理切，口感不好。要横着纹理切。

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