水晶皮冻

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。

3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）。

4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。

1）一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖。

2）高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟，如果你的肉皮过少，请自行调整哈。

5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）。

6、煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止。

二、下面就是蘸料啦：
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺。

2、蒜蓉少许、芫荽碎少许。

3、1+2拌匀即可（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）。

贴士：
1、这道菜是小牛第一次做，成品外形口感都很好。吃起来非常非常的Q，蘸上配好的蘸料，真的是入口即化，只要可以买到合适的猪皮，做起来也不太难。

2、怕胖的MM们也是可以吃的，如果你刮洗干净了猪皮的话，煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精，锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。

3、另外猪皮的营养价值就不用小牛来啰嗦了吧？如其花大量的金钱买昂贵的化妆品，还不如给自己做这道水晶皮冻来的实在，既能养颜又能养胃。[LaoYanHuo.com]