食友上传：水晶皮冻

材料：猪皮
配料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草寇

做法：
1、新鲜猪皮用清水清洗干净，放入锅中加入清水煮开，加入姜葱料酒同煮5分钟左右至猪皮微微卷起成半透明状。
2、煮好的猪皮捞出，用摄子去干净残余猪毛，用刀刮去肥肉。再焯一次水彻底刮干净每一处肥油，最后把猪皮切成小细丝。
3、八角、桂皮、香叶、花椒、草寇装地纱布袋内备用，取一汤锅，放入足量的水煮开，接着放入切好的猪皮、葱、姜和香味袋。
4、大火煮开汤锅后转小火慢慢熬两小时左右，汤汁差不多收掉二分之一时关火，捞去葱姜和香味袋，放入生抽、盐调味，汤汁装入容器中自然冷却后放凉或入冰箱冷藏凝固成皮冻。

提示：
1、猪皮最好焯两次水，第一次焯水并煮5分钟是为了更方便的去除掉猪皮上的油脂和猪毛，焯过后真的很容易就处理干净了。第二次焯水是彻底给猪皮去杂质和除猩味，两次焯水都要放料酒和葱姜，不然做好的皮冻会有一股异味哦。
2、处理好的猪皮切成小细丝，如果你刀功好切得越细越好，放入汤锅煮的时候水一次放足，中途最好不要加水了，有时候的话就熬久一点，2个小时也足够了，没时间1小时也成，熬好后大火收收汤也可以。放那么多调味品也是为了给猪皮去异味，最好装在一个容器内，不然最好捞出时你会抓狂的。
3、熬好的猪皮汤放在宽底的容器里放凉，放凉后就自然凝固成皮冻了。夏天的话最好放凉后移入冰箱冷藏。凝固后的皮冻取出去切块，加入自家配的料汁浇上去，一盘美容养颜又美味的皮冻就做好了。春节家宴一定要多备些哄小盆友哈哈。

查看『水晶皮冻』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：