食友上传：水晶皮冻

准备原料：猪肉皮500g、葱1段、姜2片、八角1枚、花椒少许

制作：
1、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
2、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
3、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
4、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
5、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
6、调一碗自己喜爱的料汁就可以开动了。

俺家最钟爱的料汁做法：
把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。

分享下做出质地清澈的水晶皮冻的小技巧：
* 猪毛去除干净，先焯水，去除腥味儿。
* 一定要片除猪肉皮内侧的脂肪，以免炖煮时，脂肪融入肉汁，影响清澈度。
* 选用电压力锅，烧开后要撇去浮沫，再盖盖炖煮（电压力锅，火力不大，液面不会翻滚，炖煮出来的汤汁较清澈）。
* 用滤网滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，再入盒结冻。

查看『水晶皮冻』的详细制作方法

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