无锡排骨

排骨500G、大葱1小段、姜2片、蒜3瓣。
桂皮3G、八角1个、丁香4个、小茴香1茶匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙。
冰糖2汤匙、腐乳汁4汤匙、一次性茶包袋一个。[LaoYanHuo.com]

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。[LaoYanHuo.com]

1、大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水，然后放到沸中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉不用。

2、桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中。

3、锅里放入足量的油，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄。

4、倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香。

5、调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开。

6、加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。

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