食友上传：无锡排骨

【主材】肋排300g左右、葱1指长、姜一小块、油适量、热水适量
【调味】八角半颗、肉桂1小块、丁香3枚、小茴香2g、老抽1茶匙、黄酒3勺、白糖1-2勺（爱吃甜2勺，咸甜适口1勺）、盐1/2茶匙、红曲粉10g

【做法】
1、肋排浸泡掉血水后，控一下水份待用；
2、丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；
3、红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；
4、姜拍碎备用；
5、大火把锅烧热，转中火，锅内放入适量油，要稍微多一些，大约1/2大勺的样子；
6、放入肋排，肉多的地方冲下；

7、改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，油留在锅内锅；
8、锅继续烧热，将姜放入炒香之后加入排骨、黄酒、老抽、葱炒匀；
9、加入热水，没过排骨，放入步骤2、3的调料包，盖盖大火烧开；
10、烧开后转小火炖1小时左右，汤的位置到排骨一半的位置，加盐，翻一下继续盖盖子炖；
11、炖到汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可，同时要时不时翻动排骨，以防粘锅。

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