食友上传：无锡排骨

材料：小肋排500g，葱姜适量，桂皮1小块儿，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黄酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，红曲米粉10g，盐少许，食用油1大勺，开水适量

做法：
1、排骨洗净，吸干水分备用；
2、葱姜切片，香料放进调料包备用；
3、起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用；
4、另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片；
5、下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀；
6、加入老抽，翻炒均匀上色；

7、加入足量开水和调料包，大火煮开；
8、打去浮沫；
9、加入白糖；
10、加入红曲米粉；
11、大火煮开后，转小火焖炖1-2小时（看有多少耐心和时间了——炖熟很快，炖烂、炖到入口即化，就得费些功夫了）；
12、视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。

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