清炒海蚌[图]
海蚌肉6只（700克）、青菜心（125克）、水发香菇（30克）、胡萝卜（2只）、盐（少许）、黄酒（65克）、菱粉（少许）、清汤（少许）。 全文

焗鲜鲍[图]
鲜鲍鱼、老鸡母。 全文

扳指干贝[图]
干贝24粒、精盐1克、白萝卜1000克。味精1克、干贝汁250克。 全文

干贝冬瓜汤[图]
冬瓜、干贝、沙蚬、姜丝。 全文

翡翠鲍鱼
罐装鲍鱼12只（大小一致）、嫩丝瓜2根、虾茸100克、熟火腿5片、香菇l片、精盐5克、绍酒10克、味精2克、鸡清汤500克、水淀粉适量、熟鸡油5克、熟猪油200克（约耗30克）。 全文

扒原壳鲍鱼[图]
带壳鲜鲍鱼12个、火腿25克、冬菇12朵、菜心25克、鱼泥100克、水发银耳1朵、上汤1杯、鸡蛋清1只、花椒10粒、葱段、姜片、生粉、胡椒面各适量。 全文

蛎皇炖豆腐[图解]
豆腐、蛎皇。 全文

鲍鱼干锅鸡[图解]
小鸡一只斩块、鲜鲍鱼4只、香菇数朵泡软、红枣4粒、蒜8粒、姜三片。调味料：泡香菇水小半杯、老抽、生抽各一大匙、糖半大匙、香醋数滴、米酒一大匙。 全文

干河蚌炒腊肉
干河蚌200克、湘西腊肉250克、尖红椒150克、大蒜叶50克。植物油50克、精盐5克、味精6克、酱油3克、料酒20克、整干椒50克、香葱25克、姜20克、胡椒粉4克、湿淀粉5克、鲜汤5... 全文

白灼象拔蚌[图]
象拔蚌、青红椒、葱、蒜、香菜。盐、陈醋、豆豉酱。 全文

翡翠鲜贝球[图]
鲜贝250克、熟鸡油50克、菠菜叶300克、鸡蛋清3个、水淀粉15克、味精3克、生姜15克、料酒15克、盐5克、大葱10克、鲜西红柿1个、鸡清汤300毫升、芝麻油10克、干淀粉5克。 全文

吉列生蚝
中等生蚝600克、鸡蛋1个、面粉、面包糠各2汤匙、酒、盐、粟粉各1茶匙、生菜1棵、柠檬1个、柠檬片1片、樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙、生抽1/2汤匙、柠檬汁1茶匙。 全文