海蛎炸[图解]

2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。

3、然后加入地瓜粉。

4、打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。

5、接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的，所以，舅妈直接用手下去啦。没有具体重量哦。

6、抓好成糊，我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。

7、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟就OK了。

8、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃。

9、舅妈送了我们好多，我可是有得吃的。

贴士：
1、海蛎炸是一道闽南特色菜，新鲜的海蛎子和香蒜，再加上地瓜粉抓一抓下油锅炸，我个人感觉没什么难度，正好这次舅妈在做，我在旁边拍下了全过程。正好贴上来跟大家分享。今天这篇没有准确称量的配方量，这些都是日积月累的生活经验，看着调配，不用太计较。

2、这道菜要好吃，有几点关键：
1）、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。

2）、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。

3）、油温要合适，海蛎炸，顾名思义是用“炸”，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外酥内软，形状和样子才会漂亮。[LaoYanHuo.com]