炒芙蓉银耳
银耳（干）20克、鸡蛋清150克。鸡胸脯肉100克、牛奶50克。姜汁10克、味精5克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、料酒10克、盐3克。 全文

紫菜豆腐蛋花汤
豆腐（南）100克、紫菜（干）20克、鸡蛋50克。黄瓜15克。胡椒粉1克、酱油5克、盐2克、味精1克、大葱5克、香油2克。 全文

烧回龙蛋
鸡蛋420克。猪肉（肥瘦）25克、山药50克。姜5克、盐4克、酱油10克、小葱5克、植物油35克。 全文

三鲜铁锅烤蛋
鸡蛋350克。虾仁20克、海参（水浸）25克、大白菜（小白口）20克、鱿鱼（干）10克、鱼肚10克、荸荠30克、火腿20克。味精3克、盐4克、黄酒5克、醋20克、香油15克、猪油（炼... 全文

炒三不粘
鸡蛋600克、金糕100克。绿豆面20克。糖桂花15克、白砂糖20克、猪油（炼制）30克。 全文

煎虾饼[图]
鲜虾500克、香菜20克、青柠半个、小米辣2个、蛋清1个。盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、生粉1茶匙（5克）、鱼露2茶匙（10ml）、面包糠适量。 全文

凤凰蛋
鸡蛋350克。猪肉（瘦）45克、鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）10克。小葱5克、姜3克、盐3克、酱油10克、味精2克、黄酒15克、植物油30克。 全文

卤蛋[图]
鸡蛋10个。卤料：酱油150克（酱油的量和口味，可以根据颜色调整，如果用色淡的酱油，可以加少许老抽，不要用生抽，色淡而且咸）、蚝油50克、炖肉料包1个（没有或不喜欢的... 全文

卤鸡蛋[图]
a：鸡蛋、茶叶（也可不放）。b：生抽或老抽、桂皮、八角、盐、糖。 全文

清汤素鸽蛋
鸡蛋120克。淀粉（蚕豆）100克、香菇（干）3克、冬笋20克、豌豆苗20克。味精1克、黄酒5克、盐2克、酱油1克。 全文

虾仁爆蛋
虾仁、120克、鸡蛋、350克。盐、1克、植物油、30克、各适量。 全文

熘黄蛋
鸡蛋、450克、鸡胸脯肉、200克。火腿、40克、淀粉（玉米）、60克。盐、10克、味精、4克、猪油（炼制）、170克、各适量。 全文