韭菜炒鸡蛋虾仁

2、鸡蛋与虾仁混合，加料酒、清水、淀粉搅拌均匀。

3、平底锅倒油，倒入鸡蛋虾仁，快速划散，翻炒几下出锅翻备用。

4、锅内放韭菜段，翻炒几下后，放炒好的鸡蛋，加少许盐调味即可出锅。

贴士：
1、韭菜变软就放鸡蛋，以免炒老。

2、最后加盐，不在鸡蛋液里加盐，盐使鸡蛋变老变硬，影响口感。

3、小窍门：
1）鸡蛋打散后加一大匙清水，同时加一小匙淀粉。

2）虾仁与鸡蛋混合，蛋液包裹的虾仁表面形成保护膜，炒时不老。

3）最后加几滴白醋，去腥同时让鸡蛋与虾仁更滑嫩。[LaoYanHuo.com]