蛋皮笋丝炒韭菜

2、竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用。

3、韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝。

4、热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。

贴士：
1、韭菜一定要大火急炒才能保持嫩绿。

2、竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。[LaoYanHuo.com]