蛋松菠菜[图]
鸡蛋、菠菜。韭菜、熏干、猪肉馅、煎饼、葱、姜。盐、白糖、味精、胡椒粉、干辣椒。 全文

清汤螃蟹蛋
鸡蛋、300克、鸭蛋、350克、猪肉（肥瘦）、150克。虾米、25克、香菇（干）、20克、玉兰片、100克、紫菜（干）、5克。小葱、10克、胡椒粉、1克、味精、2克、盐、3克、鸡油、... 全文

什锦蛋丁汤
鸡蛋、350克、猪肉（瘦）、50克、鸡肉、50克、蘑菇（鲜蘑）、50克、冬笋、70克、火腿、25克、虾仁、50克、豌豆苗、250克、豌豆、25克。盐、10克、味精、2克、大葱、10克、... 全文

银鱼蒸蛋[图]
蛋、新鲜银鱼、葱、姜、盐、料酒、油。 全文

雪花湘白莲
莲子、200克、鸡蛋、300克。樱桃、10克、豌豆、25克。冰糖、200克、白砂糖、50克、各适量。 全文

蛋包虾仁[图]
虾仁、750克。火腿、50克、冬笋、70克、蘑菇（鲜蘑）、50克、豌豆、50克、鸡蛋、380克、菠菜、500克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、10克、味精、3克、香油、15克... 全文

煎焖香蛋
鸡蛋、500克。猪肉（肥瘦）、50克、冬笋、80克、香菇（鲜）、50克。猪油（炼制）、80克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、淀粉（豌豆）、20克、香油、15克... 全文

火腿烘蛋
鸡蛋、500克。火腿、50克。猪油（炼制）、100克、盐、5克、味精、1克、香油、15克、大葱、10克、各适量。 全文

什锦奶蛋
鸡蛋、300克、牛奶、250克。火腿、25克、虾米、25克、冬笋、25克、蘑菇（鲜蘑）、25克、豌豆、25克、鸡肉、50克。猪油（炼制）、100克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克... 全文

什锦烩蛋丁
鸡蛋、300克。火腿、50克、蘑菇（鲜蘑）、50克、虾仁、25克、冬笋、50克、番茄、100克、丝瓜、100克、鸡肉、50克、豌豆、25克。猪油（炼制）、100克、盐、8克、味精、2克... 全文

三鲜蛋卷[图]
鸡蛋、400克、虾仁、100克、火腿、100克。豌豆、50克。猪油（炼制）、80克、盐、5克、味精、2克、大葱、15克、香油、15克、淀粉（豌豆）、25克、胡椒粉、1克、各适量。 全文

土豆煎蛋[图解]
一人份：半个土豆、两个鸡蛋。 全文