豆腐衣蛋汤
鹌鹑蛋200克、油皮200克。香菇（鲜）100克。色拉油25克、盐3克、味精1克、料酒5克、大葱5克、姜5克。 全文

蜂蜜鹌鹑蛋
鹌鹑蛋450克。蜂蜜50克、姜3克。 全文

葱香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋250克、大葱30克。猪油（炼制）40克、料酒10克、盐2克、味精1克。 全文

红莲雪蛤炖鹌鹑蛋
鹌鹑蛋100克、莲子100克、枣（干）100克、蛤士蟆100克。陈皮10克。冰糖20克。 全文

米汤鹑蛋
鹌鹑蛋100克。稻米30克。盐2克、味精1克、香油2克。 全文

鱼香鹌鹑蛋[图解]
鹌鹑蛋二十个、豌豆尖二两（可用其它绿叶菜代替）、葱半两、泡红辣六个、老姜一小块、蒜两瓣、白糖一大匙、醋两大匙、酱油两大匙、淀粉三大匙、盐、味精适量。 全文

花式红烧肉[图解]
带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱四、五棵、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量。 全文

百合鹌鹑蛋汤[图]
鹌鹑蛋240克。百合100克、芦笋100克、火腿50克。姜2克、小葱15克、色拉油10克、盐4克、黄酒15克。 全文

韭菜鹌鹑蛋
韭菜100克、鹌鹑蛋200克。香油50克、盐2克、味精1克。 全文

桂圆炖鹌鹑蛋
桂圆肉50克、鹌鹑蛋150克。白砂糖10克。 全文

奶油鹌鹑蛋汤
鹌鹑蛋190克。虾仁50克。色拉油15克、盐2克、味精1克、黄酒5克、淀粉（玉米）5克、大葱3克、姜2克。 全文

云片豆腐羹
豆腐（北）300克、鹌鹑蛋200克。盐3克、味精1克、色拉油10克、白砂糖5克、淀粉（玉米）5克。 全文